據(jù)報(bào)道，主要成分為中鏈甘油三酯的椰子油和棕櫚油已經(jīng)成為國外希望控制體重和改善運(yùn)動(dòng)能力人士的流行保健品。研究表明，用中鏈甘油三酯代替長(zhǎng)鏈甘油三酯是一種可行的控制體重的辦法。

甘油三酯有三種類型

植物油和動(dòng)物油都是甘油三酯類脂肪化合物。所謂甘油三酯，是由一個(gè)分子的甘油與三個(gè)分子的脂肪酸組成的。按照脂肪酸分子中碳原子的數(shù)量，甘油三酯可分為長(zhǎng)鏈甘油三酯、中鏈甘油三酯和短鏈甘油三酯三種類型。

長(zhǎng)鏈甘油三酯是由含12個(gè)以上碳原子的脂肪酸與甘油結(jié)合生成的。在食用油中，95%以上的成分是由長(zhǎng)鏈甘油三酯組成的。人體中儲(chǔ)存的脂肪主要是長(zhǎng)鏈甘油三酯。

中鏈甘油三酯是含6～12個(gè)碳原子的脂肪酸與甘油結(jié)合生成的。

中鏈甘油三酯三大特點(diǎn)

1、消化速度(也即水解速度)快。

甘油三酯主要是在小腸里，經(jīng)膽汁酸作用，被乳化成細(xì)小的膠體微滴;再在胰脂肪酶的作用下，水解成兩個(gè)分子的脂肪酸和一個(gè)分子的甘油單酯，之后被腸道上皮細(xì)胞吸收。

由于中鏈甘油三酯的親水性比較強(qiáng)，形成的乳化膠體微滴更小，所需要的乳化劑(即膽汁酸)更少，因此更容易發(fā)生水解反應(yīng)。換句話說，中鏈甘油三酯的消化速度要比長(zhǎng)鏈甘油三酯快。

2、吸收速度快。

中鏈脂肪酸僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細(xì)胞吸收，再通過肝門靜脈進(jìn)入血液循環(huán)。而長(zhǎng)鏈脂肪酸要在腸道上皮細(xì)胞里重新與甘油結(jié)合成甘油三酯，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒，而后才能經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)，需3～4個(gè)小時(shí)才能完成。因此中鏈甘油三酯比長(zhǎng)鏈甘油三酯吸收更快，是一種能快速提供能量的養(yǎng)分。

3、在分解代謝中更容易被氧化。

在肝臟和肌肉組織里，脂肪酸的分解代謝是在細(xì)胞的線粒體內(nèi)進(jìn)行的。與長(zhǎng)鏈脂肪酸不同，中鏈脂肪酸不依靠 L-肉鹼穿梭系統(tǒng)的運(yùn)載就能進(jìn)入線粒體?；蛘哒f，它們的分解代謝不受L-肉鹼穿梭系統(tǒng)的限制。其結(jié)果是中鏈脂肪酸比長(zhǎng)鏈脂肪酸更容易發(fā)生氧化，能隨時(shí)提供熱能而不易被儲(chǔ)存。此外，由于中鏈脂肪酸的鏈比較短，在沒有發(fā)生延長(zhǎng)碳鏈的代謝反應(yīng)前，它們不能作為脂肪細(xì)胞的結(jié)構(gòu)材料被使用。

a、吃中鏈甘油三酯有利減肥

日本一項(xiàng)對(duì)比研究表明，在每天熱量為2200千卡的食物中，分別為兩組受試者加入10克中鏈甘油三酯和 10克長(zhǎng)鏈甘油三酯。8周之后，食用中鏈甘油三酯組人的身體脂肪和皮下脂肪開始明顯減少;12周之后，與食用長(zhǎng)鏈甘油三酯組的人相比，前組人的體重、腰圍和腰圍臀圍比都明顯減少;但對(duì)于身體質(zhì)量指數(shù)小于23的人來說，兩組人的多數(shù)測(cè)量結(jié)果沒有出現(xiàn)明顯差別。

日本的另一個(gè)研究方案是增大受試者食物中的脂肪比例，在每天攝入2500千卡熱量的食物中，有大約1000千卡熱量來自脂肪。

對(duì)比研究表明，與食用長(zhǎng)鏈甘油三酯組的人相比，食用中鏈甘油三酯組人的能量消耗和脂肪的氧化量增加，在他們的紅血細(xì)胞中沒有發(fā)現(xiàn)中鏈脂肪酸。這表明中鏈脂肪酸在人體內(nèi)沒有積累作用。

此外，含中鏈甘油三酯高的食物都凸顯產(chǎn)熱作用。2001年，有研究者進(jìn)行了為期4周的研究。在頭兩個(gè)星期，食用中鏈甘油三酯組的女士的饑餓感弱一些，飽足感強(qiáng)一些。因?yàn)榕c具有同樣熱量含長(zhǎng)鏈甘油三酯的食物相比，含中鏈甘油三酯的食物在消化后增加了發(fā)熱的速度。

b、吃中鏈甘油三酯可提高耐力

中鏈甘油三酯對(duì)運(yùn)動(dòng)性能的影響也很明顯。脂肪和碳水化合物是為運(yùn)動(dòng)提供能量的兩個(gè)主要能源。血糖和肌肉里的糖元來自碳水化合物。當(dāng)肌肉里的糖元低時(shí)，人就會(huì)感到疲勞。為避免消耗肌肉里的糖元，食用含中鏈甘油三酯與碳水化合物結(jié)合的食物能提高運(yùn)動(dòng)的耐力。例如，讓運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間吃含大量中鏈甘油三酯與碳水化合物結(jié)合的食物就能使他們的耐力增加。

需要指出的是，普通人每天中鏈甘油三酯的攝入量不宜超過30克，否則可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道不適。

ｃ、中鏈甘油三酯飲食的其它好處

雖然并不是對(duì)每一個(gè)兒童有效，中鏈甘油三酯在許多兒童中，已經(jīng)顯示癲癇發(fā)作減少。在一些孩子中，可能完全消除癲癇發(fā)作。與傳統(tǒng)的生酮膳食的比較研究已經(jīng)顯示，中鏈甘油三酯飲食有相似的癲癇發(fā)作控制水平。

因?yàn)樵谀愕暮⒆拥娘嬍持行枰獣r(shí)間建立中鏈甘油三酯油，它可能需要幾個(gè)月時(shí)間判斷飲食是否有效。如果中鏈甘油三酯飲食控制癲癇成功，在你的孩子的醫(yī)生指導(dǎo)和監(jiān)測(cè)下，繼續(xù)使用幾年。

中鏈甘油三酯對(duì)老年癡呆癥有一定療效已經(jīng)有報(bào)道。