辛癸酸甘油酯無色無味，低黏度透明狀液體，中性。易與乙醇、異丙醇，三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合。還可溶于化妝品中的許多脂物質(zhì)。在低溫狀態(tài)下穩(wěn)定，在低于0oC情況下仍是透明（凝固點-10oC），HLB值為12.5。

辛癸酸甘油酯是脂肪肥胖的克星：

辛癸酸甘油酯屬中等碳鏈的脂類產(chǎn)品，對人體吸收消化的途徑，完全不同于普通的油脂，

辛癸酸甘油酯在人體中吸收消化的特點是：

能源供應(yīng)快，新陳代謝快，在人體內(nèi)不積累，可降低膽固醇，不會導(dǎo)致肥胖，對人體體重、腹部脂肪面積、腰圍等方面都有明顯的作用。

它與油脂、維生素和一些有機(jī)物質(zhì)具有良好的相互溶解性和溶解性，其獨特的生理藥物作用和營養(yǎng)價值在國內(nèi)外得到公認(rèn)，對降低血脂、膽固醇等無副作用，被FDA列為GRAS類。因此，它被用作乳化劑、稀釋劑、溶解劑和油基，用于治療脂肪代謝紊亂。

運動食品中的應(yīng)用可以提高運動員的耐力水平，加速疲勞恢復(fù)，節(jié)約蛋白質(zhì)消耗，增加瘦身體重的比例，可以用于激烈的運動和強(qiáng)身健體的營養(yǎng)供應(yīng)和疲勞恢復(fù)。