脂肪酸是一種由碳、氫和氧組成的化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸可以根據(jù)碳鏈的長(zhǎng)度分為:

短鏈脂肪酸(shortchainfattyacidss,SCFA)，其碳鏈?zhǔn)皆訑?shù)小于6，又稱(chēng)揮發(fā)性脂肪酸(volatilefattyacids,VFA)；

中鏈脂肪酸(Midchainfattyacids,MCFA)是指碳鏈中碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸，其主要成分是辛酸(C8)和癸酸(C10)；

長(zhǎng)鏈脂肪酸(Longchainfattyacids,LCFA)，其碳鏈上的碳原子數(shù)大于12。普通食品多為長(zhǎng)鏈脂肪酸。

脂肪酸的主要功能:

(1)脂肪酸在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放一定的熱量時(shí)，脂肪酸是能源。

(2)脂肪酸儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中，以備人體不時(shí)之需。

(3)作為合成人體所需的其它化合物的原料，當(dāng)脂肪燃燒時(shí)，它能提供約37620千焦/克的熱量.因此，脂肪是我們飲食中最集中的食物能量。

當(dāng)人們遇到饑餓或壓力時(shí)，荷爾蒙會(huì)激活脂肪細(xì)胞中的脂肪酶，將儲(chǔ)存的甘油三酯轉(zhuǎn)化為脂肪酸和甘油，然后釋放到血液中進(jìn)行利用。除腦細(xì)胞外，人體所有細(xì)胞在饑餓時(shí)都缺乏能量剛剛‘使自己適應(yīng)于使用脂肪酸，脂肪酸和葡萄糖一樣可以轉(zhuǎn)化為ATP的能量形式。實(shí)際上，能夠刺激甘油三酯分解的荷爾蒙在大腦中是無(wú)效的。人腦不能像人體其他部位那樣使用脂肪酸，只能使用葡萄糖。甘油三酯分解后的另一種產(chǎn)物——甘油，會(huì)循環(huán)到肝臟，肝臟會(huì)通過(guò)另一種生化方式轉(zhuǎn)化為葡萄糖來(lái)養(yǎng)腦。因此，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足時(shí)，身體的其它部分可以依賴(lài)脂肪酸，而大腦只能依賴(lài)其所需的葡萄糖。

我公司生產(chǎn)的中鏈脂肪酸:辛酸和癸酸主要以游離的形式吸收體內(nèi)。由于碳鏈短，中鏈脂肪酸較長(zhǎng)，水溶性好，容易被腸胃吸收，不會(huì)像長(zhǎng)鏈脂肪酸那樣在腸內(nèi)細(xì)胞中再次酯化。含有中鏈脂肪酸的油脂在舌脂肪酶的作用下被消化，并在胃中繼續(xù)水解。舌脂肪酶對(duì)富含中鏈脂肪酸的三酰基甘油水解具有特殊性，從腸內(nèi)水解到血液需要0.5小時(shí)，2.5小時(shí)才能達(dá)到高峰，是長(zhǎng)鏈脂肪酸耗時(shí)的一半。