近年來，中鏈脂肪酸與健康的關(guān)系越來越受到人們的重視。中鏈脂肪酸主要是指由8~12個碳原子組成的脂肪酸，存在于母乳、牛奶及其產(chǎn)品、棕櫚核仁油和椰子油中，最常見的是辛酸和貴酸。消化道吸收后，中鏈甘油三酯(mediumfattyacids、MCT)直接通過門靜脈轉(zhuǎn)移到肝臟，無需肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)移到肝細胞線粒中進行β氧化。

由解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任薛長勇領(lǐng)導(dǎo)的研究小組對中鏈脂肪酸對脂代謝的影響進行了臨床和基礎(chǔ)研究。

通過對112名高甘油三酯血癥患者的隨機雙盲研究，發(fā)現(xiàn)中長鏈脂肪酸食用油(MCT)可以減輕高甘油三酯血癥患者的體重、體脂、腹部脂肪面積和血甘油三酯水平(2009)；有趣的是，MCT顯著減輕了男性高甘油三酯血癥患者的體重、體脂和血脂，而女性則沒有明顯改善；根據(jù)年齡進一步分析，發(fā)現(xiàn)MCT顯著減輕了60歲以下高甘油三酯血癥患者的體重、體脂和血脂；此外，MCT顯著減輕了超重高甘油三酯血癥患者的體重、體脂和血脂，但正常體重和脂肪沒有改善。

動物實驗研究發(fā)現(xiàn)，MCT減少C57BL/6J小鼠體脂的機制可能起到脂解的作用，激活白脂組織CAMP依賴性蛋白激酶(PKA)，增加白脂激素敏感脂酶(HSL)的水平和活性(Biosci.Biochem.Biochem，2011)；而且MCT可以增加血液中腎上腺素的分泌，調(diào)節(jié)白脂和棕色脂肪B3腎上腺素(β3-AR)，脂肪甘油三酯脂肪酶(ATGL)和HSL的信號通道(Bioschem.Biochem.Biochem，2012)(見圖)。該團隊的最新研究還發(fā)現(xiàn)，MCT提高了HDL和apoA-1水平，促進了膽固醇逆轉(zhuǎn)運輸。

中鏈脂肪酸改善脂代謝，中鏈脂肪酸改善脂代謝。

過去，人們一直強調(diào)減少飲食中的總脂肪。飽和脂肪和反式脂肪酸的攝入是有效預(yù)防動脈粥樣硬化和降低血甘油三酯濃度的有效措施之一。然而，最近的基礎(chǔ)和臨床研究發(fā)現(xiàn)，脂肪在飲食中的類型和組成也起著重要作用。中鏈脂肪酸作為飽和脂肪酸，在調(diào)節(jié)脂肪代謝方面起著重要作用，顯著改善脂肪代謝。