我們的三種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，但由于我們的長期飲食主要是精制碳水化合物和油，這種飲食習(xí)慣使胰島素成為一個挑食的嬰兒。他開始盯著碳水化合物消耗，所以倉庫里積累的脂肪完全被遺忘了。

所以，只要我們稍微控制一下食物攝入量，它就會開始哭泣，開始喊餓，和你的身體，不斷發(fā)出信號，讓你吃更多的東西，所以我們也會有一些恐慌，頭暈，易怒，甚至低血糖，不能，只能妥協(xié)，最后，我們的脂肪越來越多，體重只會增加。

對于油的相關(guān)知識，讓我們知道飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和反式脂肪酸的類別。

例如，天然反式脂肪酸本身就存在于牛羊肉中，對我們的身體也有很多好處。至于人工合成的反式脂肪酸，我們必須說不，因為雖然名字上只有一個字，似乎很容易，但事實上，它對我們?nèi)梭w的影響是完全不同的。

此外，還談到了種子油和果實油的區(qū)別，以及植物油的一些提取方法、壓榨法、進出法等，以及它們的一些優(yōu)缺點，當然，杜院長也總結(jié)了一些關(guān)于食用油選擇的建議，比如我們盡量選擇一些加工程度較低的，比如冷榨和初榨，所以對于我們普通的中國家庭來說，我們習(xí)慣于烹飪、油炸或高溫加工，試著選擇一些結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定的飽和脂肪酸，如豬油是一個不錯的選擇。

但不管是什么，我們建議大家盡量降低烹飪溫度，此外，我們還試圖從完整的食物中獲得不飽和脂肪酸，例如，我們可以吃亞麻籽，或者吃一些核桃、堅果等來獲得高質(zhì)量的脂肪，而且建議大家，不管是什么油，我們都要經(jīng)常換不同種類的食物，當然，不管油有多健康，控制總量是前提。

對于一些不穩(wěn)定的植物油，盡量選擇一些冷加工方法，如普通蛋糕、餅干、奶茶、油炸零食、糕點等，盡量不要吃得好。

中鏈脂肪酸簡稱MCT，屬于日常脂肪酸。

2019年，中國將中鏈脂肪酸確定為腸內(nèi)腸外營養(yǎng)學(xué)語。日常脂肪酸的結(jié)構(gòu)因結(jié)構(gòu)而異。

可分為三種:長鏈、短鏈、中鏈。

中長鏈脂肪酸食用油以植物油和中鏈甘油三酯為原料。進入人體后，它可以跳過膽囊、淋巴，并迅速被大腦和身體使用。中鏈脂肪酸不需要膽汁參與分解。

所以更適合膽囊炎患者。

中鏈脂肪酸似乎減少了人體的消化工作，但人體有自己的消化系統(tǒng)、保護系統(tǒng)和智能反應(yīng)系統(tǒng)。跳過這些系統(tǒng)可能會產(chǎn)生不良影響。

對于普通人來說，杜總建議你用最原始的方法吃脂肪酸，因為最原始的是最安全的！

溫馨提示。

從食物中攝比植物油更健康。只要你確保各種堅果的攝入，從肉、雞蛋和大豆中攝入脂肪，你的脂肪攝入基本上就足夠了。你不必吃額外的中鏈脂肪酸食用油。