如今，幾乎所有的人都達(dá)到了談?wù)撝咀兓某潭?，討厭脂肪。脂肪堆積的直接結(jié)果是肥胖。事實上，并不是所有的脂肪都會導(dǎo)致肥胖。脂肪的水解產(chǎn)物是甘油+脂肪酸。甘油分子相對簡單。由于脂肪酸的種類和長度不同，脂肪的性質(zhì)和特性主要取決于脂肪酸。

根據(jù)碳鏈的長度，脂肪酸可分為長鏈、中鏈和短鏈。其中，中鏈脂肪酸(MCFA)被甘油酯化生成中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯、MCT)。

中鏈脂肪酸最大的特點是分子量小，吸收快。MCT直接進(jìn)入肝細(xì)胞線粒進(jìn)行β氧化，不依賴肉毒堿，氧化快速完全，不易在脂肪組織和肝組織中積累。

相比之下，長鏈脂肪酸(LCT)的消化過程漫長而復(fù)雜，吸收會大大降低，容易儲存脂肪，最終導(dǎo)致肥胖。
為什么中鏈甘油三酯(MCT)被稱為優(yōu)質(zhì)脂肪？

實驗表明，MCT可能在肥胖的飲食中發(fā)揮作用。通過觀察超重大鼠的食物熱效應(yīng)和脂肪積累，包括MCT和LCT飼料，發(fā)現(xiàn)MCT組的食物熱效應(yīng)明顯更大，體脂和腹部脂肪含量明顯低于LCT組[1]。實驗結(jié)論表明，MCT不僅有助于減肥，而且有助于減少內(nèi)臟脂肪和皮下脂肪的面積。

此外，臨床試驗表明，MCT可降低高甘油三酯血癥患者的血脂濃度，提高脂蛋白水平，使超重人群體重、BMI、腰圍、肩胛下皮褶厚度、體脂重、腹部脂肪總面積、腹部皮下脂肪面積明顯降低，明顯優(yōu)于長鏈甘油三酯。