辛癸酸甘油酯，即中鏈脂肪，常被稱為中鏈脂肪，常被稱為中鏈甘油三酯MCT。在正常攝入范圍內(nèi)，MCT不會(huì)有酮酸中毒或酮血癥的風(fēng)險(xiǎn)。人體試驗(yàn)還證實(shí)，無(wú)論是口服、注射還是膳食補(bǔ)充劑（占總能量的15%，每天>30%gMCT/2000kcal膳食），MCT沒(méi)有毒性。

人體單次飲食能耐25-3000g限量的MCT，大量攝入MCT可能引起胃腸道不適癥狀，包括惡心、嘔吐、腹脹甚至腹瀉，這個(gè)問(wèn)題可以通過(guò)少量攝入來(lái)緩慢增加。

1994年，美國(guó)食品藥品管理局(FDA)把MCT列入“一般公認(rèn)安全（GenerallyRegardedAsSafe，GRAS）”物質(zhì)名單。

MCT它也可以作為嬰兒配方食品、早產(chǎn)兒、低體重兒童和有特殊需要的嬰兒的成分。由于其消化道尚未完全發(fā)育，不能消化其他脂肪，但可以消化吸收MCT。

在中國(guó)，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)辦公廳在2013年對(duì)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的回復(fù)中也明確表示：根據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《特殊醫(yī)療嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010)和國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB中鏈甘油三酯可作為食品原料或乳化劑使用。

中鏈甘油三酯作為食品原料使用時(shí)，應(yīng)按照《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716-2005)實(shí)施；作為乳化劑使用時(shí)，應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑辛，癸酸甘油酯》（GB28302-2012)的規(guī)定。