在ODO中鏈甘油三酯是以椰子油脂肪酸為基。可以用做特殊稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑、香精油等，還可用于制造食品的消泡劑和防腐劑。本品無色無味、透明、穩(wěn)定、耐貯藏；廣泛應(yīng)用于食品、化妝品及制藥行業(yè)。辛癸酯-乙基是一種具有特殊功能的食用營養(yǎng)產(chǎn)品。

辛癸酸甘油酯是一種中碳鏈結(jié)構(gòu)，也叫MCT(或ODO)酯。一九八六年將辛癸酯列入我國GB2760-86《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并于1990年被列入我國GB12493-90《食品添加劑分類與編碼》(簡稱：ODO)。本品為高級營養(yǎng)油脂，無色透明。這一點在浙江省是較早的?，F(xiàn)在這個產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)也基本上集中在我省。

據(jù)文獻(xiàn)報道，ODO在人體內(nèi)的吸收和消化速度非?？欤恍枰竵矸纸夂臀?，人體可以直接吸收消化，就像葡萄糖一樣被迅速吸收和排出，因此不會儲存在體內(nèi)，起到一定的作用。它與食用油以3:7的比例混合，制成易于被人體吸收的營養(yǎng)油。
藥物上可用于治療脂肪代謝異常所致的乳糜尿等疾病?；既槊幽虬Y的人，再也不能吃含油性成分的食物，可食用ODO代替油脂，在一周后便可使其痊愈，一周后即可完全根治，一次一次即可徹底根治，據(jù)報道治愈率達(dá)95%以上。

ODO是一種極好的溶解劑。一九九七年擴大辛癸酯用途申請，獲批準(zhǔn)后，本品適用于香精香料、膠姆糖、巧克力、糖果、乳制品、人造奶油、冷飲、油脂、飲料、化妝品，并按需用量添加。因此，本品在食品中的應(yīng)用具有一定的法律依據(jù)，對本產(chǎn)品的推廣和應(yīng)用起到了積極的作用。

正因為它的理化性質(zhì)和營養(yǎng)保健作用，辛癸酸甘油酯正越來越受到人們的關(guān)注。因其不消耗膽汁鹽及酶類物質(zhì)，氧化吸收速度快，未形成乳糜微粒而造成的脂肪沉積，且熱量低，可以作為身體的高密度能量等代謝特性。也是很好的溶解劑。對綜合癥候群患者來說，辛癸酯是一種較為理想的食療油。對乳糜尿、脂痢、腦血管疾病、盲腸綜合征、胞襄纖維化疾病和減低等病癥有較好療效。適用于患兒、早產(chǎn)兒、食品、兒童食品等營養(yǎng)膳食。

辛癸酸甘油酯是一種非致癌性脂肪，在治療肝癌時，對肝癌細(xì)胞有很強的殺傷作用，而對正常肝細(xì)胞無影響，這種效應(yīng)與其結(jié)構(gòu)脂類增強免疫功能有關(guān)。因其代謝快，不積累，可用于靜脈注射油劑，具有自身的優(yōu)點，適宜重癥患者使用。它是從椰子油中提煉而來的一種精華，是一種具有特殊功能的酯類食品添加劑，屬天然、安全、功能性食品添加劑和營養(yǎng)食譜。作為稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、溶解劑、高效消泡劑以及油基香精油，也可作為食品營養(yǎng)劑用。

中鏈甘油三酯ODO的安全性

ODO是一種以食用椰子油為主要原料的油類，在加工過程中，沒有添加任何有害物質(zhì)，因此也沒有毒性問題。人們食用椰子油已經(jīng)有幾百年的歷史，沒有出現(xiàn)任何的不良反應(yīng)和不良癥狀，ODO產(chǎn)品已經(jīng)商業(yè)化(在歐美)近半個世紀(jì)，經(jīng)過病患監(jiān)床應(yīng)用的醫(yī)學(xué)效果明顯且無不良反應(yīng)。回到五十年代，美國食品與藥品管理局(FDA)做過ODO安全研究，結(jié)果非常滿意，將ODO歸為GARS，即安全藥品和食品，允許生產(chǎn)和使用。