隨著這幾年生酮飲食的興起，MCT油在我們的生活中越來越常見，那它到底是什么呢？ 

MCT油的作用 
“MCT”是“Medium-chain Triglyceride”的縮寫，中文名是中鏈甘油三酯，意思是“中鏈脂肪酸與甘油組成的甘油三酯”。 
比長鏈脂肪酸稍微小一點的就是中鏈脂肪酸，長鏈脂肪酸要進入細胞的線粒體中，必須借助維生素C和肉堿的作用。也就是說，燃燒長鏈脂肪酸需要維生素C和肉堿。但是MCT中的中鏈脂肪酸不一樣，它進入線粒體不需要維生素C和肉堿的幫助。因為這個原因，中鏈脂肪酸是一種“非常容易燃燒”的脂肪。 
長鏈脂肪酸進入人體后要轉(zhuǎn)化成能量，需要5～6小時。而中鏈脂肪酸轉(zhuǎn)化成能量只需3～4小時。因此，中鏈脂肪酸轉(zhuǎn)化成能量所需的時間更短，當我們短時間內(nèi)需要能量的時候，可以攝入中鏈脂肪酸。 

MCT油和椰子油的區(qū)別 
MCT油是從椰子油中只提取中鏈脂肪酸而制成的，所以MCT油幾乎100％都是中鏈脂肪酸。 
原本椰子油中除了中鏈脂肪酸，還含有其他成分?；旧蟻碚f，椰子油的成分中有60％～70％是中鏈脂肪酸，剩余的幾乎全是長鏈脂肪酸（不同的椰子油產(chǎn)品，其成分比例也會有些許不同）。MCT油和椰子油相比，成分上的差別主要是椰子油還含有長鏈脂肪酸。而不管長鏈脂肪酸還是中鏈脂肪酸，對健康都有益處 
 

MCT油 
·一年任何季節(jié)中幾乎都是無色透明液體 
·幾乎沒有氣味 
·不容易引起蕁麻疹、胃部不適宣椰子油 
椰子油 
·與MCT油相比，引發(fā)蕁麻疹、胃部不適的概率要高一些 
·溫度低到一定程度會凝固 
·有獨特的香氣 
 

不管椰子油還是MCT油，如果一開始就大量地攝入，都會引起胃部不適，甚至腹瀉。所以，建議沒有吃過這兩種油的人，一開始每次以1小勺為宜，等習慣后再逐漸地加量。