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MCT油是去除了長鏈甘油三酯、僅留下中鏈脂肪的精煉椰子油或棕櫚仁油。產(chǎn)品可以根據(jù)不同類型MCT的百分比而變化。主要的中鏈甘油三酯包括：

具有六個碳鏈的己酸

具有八個碳鏈的辛酸

具有十個碳鏈的癸酸

具有十二個碳鏈的月桂酸

椰子油和MCT油都是中鏈甘油三酯的來源，會對身體產(chǎn)生頗為有趣的影響。與椰子油相比，MCT油只是中鏈甘油三酯更濃縮、更精煉的版本。在MCT產(chǎn)品中，月桂酸有時會被去除，因其作用類似于長鏈脂肪酸。同樣，己酸通常也會被去除，因為它可能誘發(fā)某些人群的消化系統(tǒng)不適。

 

根據(jù)新近研究，有充分理由相信為何人們對補(bǔ)充中鏈甘油三酯如此風(fēng)靡。中鏈甘油三酯由于自身結(jié)構(gòu)而具有獨特的特性：它們主要用作一種替代能量源。與其他長鏈脂肪可于體內(nèi)貯留不同，中鏈甘油三酯很容易燃燒產(chǎn)生能量。這一過程稱為生酮，通常只有通過低碳水化合物飲食或禁食才能達(dá)到。然而，將MCT添加到飲食中可以作為一種更簡便的方法，直接利用脂肪作為能量替代來源，進(jìn)而受益。膳食攝入MCT會促進(jìn)全身進(jìn)入生酮狀態(tài)。

首先，對于椰子油存在諸多探討，有必要加以解釋。椰子油主要由飽和脂肪組成，許多專家建議不要食用椰子油，因為可能增加患上心臟病的風(fēng)險。盡管多方的看法不同，然而現(xiàn)有的研究并不能證明椰子油會增加心臟病風(fēng)險。

 

2010年的一項研究分析得出結(jié)論，沒有證據(jù)支持食用飽和脂肪與心臟病之間的相關(guān)性。在近期的一項研究分析中，使用多不飽和脂肪替代飽和脂肪，并未發(fā)現(xiàn)心臟病風(fēng)險有所轉(zhuǎn)化。2019年的一篇評論文章得出結(jié)論，美國心臟協(xié)會有關(guān)減少飽和脂肪攝入以降低心臟病風(fēng)險的循證立場過于夸大其辭，需要重新進(jìn)行評估。

 

針對大量食用椰子和椰子油的人群進(jìn)行研究，結(jié)果并沒有顯示心臟病風(fēng)險增加。有證據(jù)表明，飽和脂肪不會誘發(fā)心臟病，食用椰子不會增加心臟病風(fēng)險，椰子油似乎不會有損心臟健康。誠然，這方面需要更多研究，以加深我們的理解，并有助于確認(rèn)目前的證據(jù)。