生酮飲食作為一種高脂肪的類型非常重要。選擇合適的油不僅可以避免副作用，而且可以事半功倍。MCT（中鏈脂肪酸）在最近的研究中得到了廣泛的推薦。今天，讓我們來看看什么是MCT。

首先，簡單地談?wù)勚?。其水解產(chǎn)物為甘油+脂肪酸。甘油分子相對簡單。由于脂肪酸的種類和長度不同，脂肪的性質(zhì)和特性主要取決于脂肪酸。根據(jù)碳鏈的長度，脂肪酸可分為長鏈、中鏈和短鏈。鏈脂肪酸，即MCT，在很大程度上滿足了生酮飲食的需要。

中鏈脂肪酸

【定義】

MCTS簡稱MCTS，又稱中鏈甘油三酯，碳原子數(shù)量中等(8-12)，水解后變成中鏈脂肪酸。

【特點(diǎn)】

MCT最大的特點(diǎn)是分子量小，吸收快。與長鏈脂肪9彎18彎的代謝方法相比，MCT簡單粗暴：胰脂酶和膽汁鹽不需要胰脂酶和膽汁鹽直接從門靜脈消化。

長鏈脂肪酸(LCT)消化過程漫長而復(fù)雜。小分子乳糜需要在膽汁的幫助下形成，然后通過淋巴系統(tǒng)和血液循環(huán)消化肝臟或儲存脂肪。當(dāng)腸粘膜受損時，LCT吸收量大大降低。

【功能】

1.快速能量供應(yīng)：快速消化和吸收這一特性使其能夠快速為身體提供能量，其效率相當(dāng)于葡萄糖。當(dāng)一個人的能量需求增加（例如：大手術(shù)后，正常生長發(fā)育遲緩，提高運(yùn)動成績，實(shí)施生酮飲食，或抗衰老引起的能量下降）時，需要補(bǔ)充MCT。此外，當(dāng)腸道絨毛受損或變平時，MCT它仍然被直接吸收，因?yàn)樗哂袃?yōu)異的水溶性。因此，腹瀉、肝膽能量差、黃疸和胰腺炎的嬰兒也需要增加MCT攝入比例。

2.高產(chǎn)酮率：MCT通過雙線粒體膜非?？?，不需要肉堿，產(chǎn)生大量乙?；o酶A，然后通過線粒體或細(xì)胞漿的代謝產(chǎn)生酮體（Nagao，2010年)。對于生酮飲食者，當(dāng)酮值不能上升時，可考慮增加MCT攝入量，MCT碳水化合物的限制可以稍微放寬，同時保持酮值的穩(wěn)定性。

3.大腦認(rèn)知:有潛力改善認(rèn)知功能，因?yàn)樗梢赞D(zhuǎn)化為肝臟中的酮體，供大腦使用。C10抑制AMPA受體對癲癇控制有一定作用（2016）。

4.減肥健身：中鏈脂肪酸進(jìn)入人體后，會直接分解產(chǎn)生能量，很少儲存或聚集在血管中，不會增加膽固醇，有助于預(yù)防心臟病。MCTS熱能可以作為燃料非常有效地提供能量，可以直接用于器官和肌肉，而不是脂肪，因此對預(yù)防肥胖有一定的作用。許多動物和人體實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了這一點(diǎn)。

【來源】

MCT天然存在于棕櫚仁油、椰子油、乳制品等食品和母乳中，但含量不高，約占總脂肪的10%（薛長勇，2009）。如果你只依靠普通食物MCT，你必須同時攝入更多其他類型的脂肪，這很容易導(dǎo)致脂肪比例不平衡。撿芝麻扔西瓜。特殊的。MCT油品含量高達(dá)60%。

【耐受性】

由于MCT沒有味道，大多數(shù)人對此持樂觀態(tài)度，少數(shù)人會惡心嘔吐。建議逐步增加。MCT油的用量，讓身體慢慢適應(yīng)。

【用量】

脂肪攝入的比例非常重要。原則是以合理的比例攝入各種脂肪。生酮飲食者。MCT你可以吃60%的脂肪。長鏈脂肪酸也是必不可少的，因?yàn)樗斜匾闹舅?，比如必要的脂肪酸，比如DHA和ARA。身體本身不能合成，必須通過食物獲得，這對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育起著重要的作用。

【儲存】

低溫、陰涼、密封是儲存所有油的原則。MCT油具有良好的氧化穩(wěn)定性和冷卻穩(wěn)定性，因此在低溫下能保持不結(jié)晶，粘度變化不大。由于氧化穩(wěn)定性MCT多為飽和脂肪，保質(zhì)期長。因此，不必?fù)?dān)心。MCT的存儲。

【總結(jié)】

MCT快速供能、高效產(chǎn)酮、提高認(rèn)知、減脂健身四大功能。

MCT健身或生酮飲食的功能優(yōu)勢尤為突出。

專用MCT油的有效成分遠(yuǎn)高于天然食品，適用于烹飪和冷拌。