在功能性油脂產(chǎn)品中，中鏈甘油三酯的研究和應(yīng)用是目前最活躍、最廣泛的產(chǎn)品之一。在近半個(gè)世紀(jì)的研發(fā)中，中鏈甘油三酯表現(xiàn)出許多優(yōu)越的功能，廣泛應(yīng)用于食品營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)藥、體育等領(lǐng)域。

普通食用油是由長(zhǎng)鏈脂肪酸組成的油。在人體吸收中，它通過(guò)淋巴管和靜脈輸送到肌肉和脂肪組織，部分分解和回收，多余的部分積累并再次合成中性脂肪。中碳鏈脂肪酸甘油酯由中碳鏈脂肪酸組成，在人體消化吸收中通過(guò)門脈輸送到肝臟，在肝臟中是普通長(zhǎng)鏈脂肪酸的4倍，代謝速度是4倍，難以形成體脂，不會(huì)引起肥胖。

中鏈甘油三酯主要含有牛奶、椰子油等原料，3%含有人體母乳脂肪?5%，中碳鏈脂肪酸可作為嬰兒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。同時(shí)，中碳鏈脂肪酸甘油酯產(chǎn)品也可作為術(shù)后患者.其他吸收障礙患者的主要能量，也可作為運(yùn)動(dòng)員快速恢復(fù)體力的營(yíng)養(yǎng)。

此外，與普通植物油和動(dòng)物油相比，中碳鏈脂肪酸甘油酯具有優(yōu)異的氧化穩(wěn)定性，粘度低于普通植物油的一半，表面張力小，皮膚延展性大，對(duì)各種化合物溶解性好，可作為維生素使用.殺菌劑.激素.抗生素.保存劑.著色劑等醫(yī)藥溶劑。

中鏈甘油三酯介紹

中鏈甘油三酯（mediumchaintriglycerid;MCT）通常是指中碳鏈脂肪酸（mediumchainfattyacid）甘油酯由主要成分組成，但根據(jù)研究人員的關(guān)注中鏈甘油三酯的定義往往略有不同。最常見(jiàn)的定義是以碳為6的脂肪酸己酸、月桂酸脂肪酸，脂肪酸作為脂肪酸的主要成分，三酸甜、油酯；從營(yíng)養(yǎng)生理學(xué).從營(yíng)養(yǎng)藥理學(xué)或油的物理化學(xué)性質(zhì)來(lái)看，以碳為8的脂肪酸辛酸、，碳是10脂肪酸脂肪酸作為脂肪酸的主要成分，三酸甜油酯來(lái)定義的。此外，許多研究人員將以碳為7的脂肪酸庚酸，包括三酸甘油保護(hù)MCT的定義內(nèi)。

相比之下，碳元素6以下的2、3、直鏈飽和脂肪酸醋酸、丙酸、酪酸、三酸甘油酯又稱短鏈脂肪酸甘油酯；此外，從碳12脂肪酸月桂酸、三酸甘油酯由上述脂肪酸組成，稱為長(zhǎng)鏈脂肪酸甘油酯(longchaintriglycerid:LCT)。